El guargüero es un postre tradicional que se consume en todo el Perú, pero principalmente en los departamentos de Lima, Arequipa, Moquegua, Tacna y Cusco.
El reconocido chef peruano Cucho La Rosa, cuenta que durante su niñez, en aquellos clásicos paseos familiares por la avenida Larco, coronaban la salida “alrededor de unas discretas e impecables señoras ubicadas en la pileta de Miraflores. Estas ofrecían guargüeros sobre fino papel transparente y encerrados en cajas de metal o madera”. Lo que provocaba el gozo del famoso Don Cucho.
Y es que el guargüero o también conocido como gaznate es una delicia que tiene esa esencia del postre de antaño, que se caracteriza por eternizar en el paladar su sabor a nostalgia. Por otro lado, cada departamento tiene su forma particular de prepararlo y servirlo, siendo uno de los más particulares el del Cusco, que se presenta en forma torre o pirámide adornada en la cumbre con una banderita del Perú. Averigua la receta de este postre aquí.
Recetas
½ cdta. de polvo de hornear
1 cda. de margarina derretida
1 cdta. de pisco
5 yemas